Вакуумні пакувальники професійні

Професійні вакуумні пакувальники — обладнання для видалення повітря з упаковки та герметичного запаювання харчових продуктів у спеціальних пакетах. Вакуумне пакування допомагає організувати зберігання сировини та напівфабрикатів, захистити продукцію від зовнішнього середовища, зменшити окислення та підготувати продукти до транспортування або приготування за технологією Sous-Vide.

Вакуумні пакувальні машини широко використовуються в ресторанах, кафе, готелях, супермаркетах, м'ясних і рибних магазинах, ковбасних цехах, кулінаріях, кейтерингових компаніях та на підприємствах харчового виробництва.

Для чого потрібен вакуумний пакувальник?

Основне завдання обладнання — створення вакууму всередині упаковки з подальшим герметичним запаюванням пакета.

Професійні вакууматори використовують для пакування:

• свіжого м'яса;

• птиці;

• риби та морепродуктів;

• ковбасних виробів;

• сирів;

• овочів;

• фруктів;

• напівфабрикатів;

• готових страв;

• порційних заготовок;

• продуктів для Sous-Vide.

Можливість пакування конкретних продуктів, особливо рідин, залежить від типу та конструкції вакуумної машини.

Переваги вакуумного пакування

Зменшення контакту з повітрям. Видалення значної частини повітря з упаковки допомагає зменшити окислювальні процеси.

Зручне зберігання. Вакуумні пакети займають небагато місця та дозволяють компактніше організувати холодильну або морозильну камеру.

Захист продукції. Герметична упаковка захищає продукт від зовнішнього забруднення під час зберігання та транспортування.

Порціонування. Продукти можна заздалегідь розділити на необхідні порції та запакувати окремо.

Підготовка до Sous-Vide. Вакуумні пакувальники широко використовуються для підготовки продуктів до низькотемпературного приготування.

Професійний вигляд. Акуратно запакована продукція зручна для викладки, продажу та доставки.

Камерні вакуумні пакувальники

Камерні вакууматори є одним із найпоширеніших рішень для професійного використання.

Пакет із продуктом повністю розміщується всередині робочої камери. Після закривання кришки машина відкачує повітря з усієї камери, а потім виконує запаювання пакета.

Основні переваги камерних моделей:

• високий рівень вакуумування;

• стабільна якість запаювання;

• можливість регулярної інтенсивної роботи;

• використання гладких вакуумних пакетів;

• зручність пакування значних партій продукції.

Камерні машини добре підходять для ресторанів, магазинів, м'ясних цехів та харчових виробництв.

Безкамерні вакуумні пакувальники

У безкамерних моделях всередині обладнання розміщується тільки край пакета.

Такі машини компактніші та добре підходять для невеликих кафе, ресторанів або закладів із помірною кількістю вакуумованої продукції.

Залежно від конструкції для роботи можуть використовуватися спеціальні рифлені пакети або рулони.

Перед покупкою необхідно перевірити тип пакувального матеріалу, рекомендований виробником конкретної моделі.

Вакууматори для ресторану

На професійній кухні вакуумний пакувальник допомагає правильно організувати систему заготовок.

Обладнання можна використовувати для:

• порціонування м'яса та риби;

• підготовки овочів;

• зберігання напівфабрикатів;

• маринування;

• підготовки продуктів для Sous-Vide;

• пакування готових страв;

• організації роботи центральної кухні.

Вакуумування дозволяє розділити великі партії продуктів на робочі порції та зручно розміщувати їх у холодильному обладнанні.

Вакуумні пакувальники для м'яса та ковбас

Для м'ясних магазинів, ковбасних цехів та виробників напівфабрикатів вакуумне пакування використовується для підготовки продукції до зберігання, реалізації та транспортування.

Вакуумувати можна:

• відруби м'яса;

• стейки;

• ковбаси;

• шинку;

• копченості;

• м'ясні делікатеси;

• напівфабрикати;

• порційні шматки.

Для великих обсягів продукції доцільно використовувати підлогові або двокамерні промислові вакуумні машини.

Настільні та підлогові вакууматори

Настільні вакуумні пакувальники мають компактні розміри та підходять для ресторанів, кафе, невеликих магазинів і виробничих цехів.

Підлогові моделі оснащуються більшою камерою та продуктивним вакуумним насосом і розраховані на інтенсивнішу експлуатацію.

Для великих харчових підприємств можуть використовуватися двокамерні вакуумні пакувальники, які дозволяють підготовлювати наступну партію продукції, поки в іншій камері виконується робочий цикл.

Вакуумні пакети

Тип пакетів залежить від конструкції обладнання.

Для камерних машин зазвичай використовуються гладкі вакуумні пакети, тоді як для багатьох безкамерних моделей необхідні рифлені пакети або рулони.

При виборі упаковки необхідно враховувати:

• ширину та довжину пакета;

• товщину матеріалу;

• максимальну температуру використання;

• сумісність із конкретною моделлю;

• можливість використання для Sous-Vide;

• характеристики продукту.

Як вибрати професійний вакуумний пакувальник?

При виборі необхідно визначити розміри продукції, кількість упаковок за зміну та необхідну інтенсивність роботи.

Основні характеристики:

• камерний або безкамерний тип;

• розміри робочої камери;

• максимальна висота продукту;

• довжина зварювальної планки;

• кількість зварювальних планок;

• продуктивність вакуумного насоса;

• максимальний рівень вакууму;

• тривалість робочого циклу;

• кількість програм;

• регулювання часу вакуумування;

• регулювання часу запаювання;

• ширина зварювального шва;

• матеріал корпусу та камери;

• можливість роботи з рідинами;

• можливість підключення газу;

• напруга підключення;

• габарити обладнання.

Для невеликого ресторану може бути достатньо компактного настільного вакууматора. Для магазину, м'ясного цеху або виробництва з великими обсягами краще обирати камерну промислову модель із продуктивним насосом.

Купити професійний вакуумний пакувальник

У нашому каталозі представлені професійні вакуумні пакувальники для ресторанів, кафе, магазинів, супермаркетів, м'ясних і рибних цехів та підприємств харчового виробництва.

Можна підібрати камерні та безкамерні, настільні та підлогові, одно- і двокамерні вакуумні машини різної продуктивності.

Допоможемо підібрати вакуумний пакувальник відповідно до виду продукції, розміру пакетів, необхідної продуктивності та інтенсивності експлуатації.

Професійний вакуумний пакувальник — практичне рішення для герметичного пакування, порціонування, організації зберігання та підготовки продуктів до реалізації або приготування Sous-Vide.