Вапо-грили профессиональные

Профессиональные вапо-грили (Vapo Grill) — тепловое оборудование для приготовления мяса, рыбы, птицы, овощей и других продуктов на решетке с использованием интенсивного нагрева и водяной ванны. Такая конструкция помогает уменьшить зажатие, а также обеспечивает характерную для гриля обжаривание продуктов.

Вапо-гриль используются в ресторанах, кафе, стейк-хаусах, отелях, барах, заведениях открытой кухни и других предприятиях общественного питания.

Как работает вапо-гриль?

Продукты размещаются непосредственно на нагретой решетке. Под рабочей зоной находится емкость с водой, куда попадают жир и соки, выделяемые во время приготовления.

Водяная ванна помогает уменьшить горение жира и образование избыточного дыма. Пара, которая образуется во время работы, создает дополнительную влажность в области приготовления.

В результате вапо-гриль позволяет получать аппетитную корочку и характерные полосы грилясохраняя при этом сочность продукта.

Что можно готовить на вапо-гриле?

Профессиональные вапо-грили подходят для приготовления:

• стейков;

• свинины и говядины;

• курятины и другой птицы;

• котлет для бургеров;

• колбасок;

• риби;

• морепродуктов;

• овощей;

• грибов;

• других продуктов для гриль-меня.

Оснащение особенно актуально для ресторанов и кафе, где блюда на гриле занимают значительную часть меню.

Преимущества профессиональных вапо-грилей

Сочная готовка. Водяная ванна создает дополнительную влажность в рабочей зоне и помогает поддерживать оптимальные условия приготовления.

Меньше дыма. Жир попадает в воду, что помогает уменьшить его горение и чрезмерное задымление кухни.

Характерный эффект гриля. Решетка обеспечивает прямой контакт с продуктом и позволяет получать выраженные полосы и аппетитную корочку.

Высокая производительность. Большая рабочая поверхность позволяет одновременно готовить несколько порций.

Универсальность. На одном оборудовании можно готовить мясо, птицу, рыбу, морепродукты и овощи.

Удобство для профессиональной кухни. Вапо-гриль можно интегрировать в тепловую линию ресторана или использовать как отдельный аппарат.

Вапо-гриль или обычный гриль?

Основной особенностью вапо-гриля является наличие водяной ванны под нагревательной зоной.

В традиционном гриле жир и соки могут попадать непосредственно на горячие элементы, способствуя образованию дыма.

В вапо-гриле значительная часть жира попадает в воду, что делает процесс приготовления более контролируемым и удобным для использования внутри профессиональной кухни.

Как выбрать профессиональный вапо-гриль?

При выборе оборудования стоит учитывать:

• размер рабочей поверхности;

• мощность;

• количество зон нагрева;

• температурный диапазон;

• материал и конструкцию решетки;

• объем водяной ванны;

• возможность регулировки температуры;

• наличие слива;

• электрическое или газовое подключение;

• габариты оснастки.

Для небольших кафе подойдут компактные настольные модели. Для ресторанов, стейк-хаусов и заведений с большим объемом заказов целесообразно выбирать вапо-грили с увеличенной рабочей поверхностью и несколькими зонами нагрева.

Купить профессиональный вапо-гриль

В нашем каталоге представлены профессиональные вапо-грили для ресторанов, кафе, стейк-хаусов, гостиниц и других учреждений общественного питания.

Поможет подобрать модель по мощности, размеру рабочей поверхности, типу подключения и необходимой производительности.

Профессиональный вапо-гриль – эффективное решение для приготовления сочного мяса, рыбы и овощей с характерной корочкой и ароматом гриля.