Вакуумные упаковщики профессиональные

Профессиональные вакуумные упаковки - оборудование для удаления воздуха из упаковки и герметичной запайки пищевых продуктов в специальных пакетах. Вакуумная упаковка помогает организовать хранение сырья и полуфабрикатов, защитить продукцию от внешней среды, уменьшить окисление и подготовить продукты к транспортировке или приготовлению по технологии Sous-Vide.

Вакуумные упаковочные машины широко используются в ресторанах, кафе, отелях, супермаркетах, мясных и рыбных магазинах, колбасных цехах, кулинариях, кейтеринговых компаниях и на предприятиях пищевого производства.

Для чего нужен вакуумный упаковщик?

Основная задача оборудования — создание вакуума внутри упаковки с последующим герметичным запаиванием пакета.

Профессиональные вакууматоры используют для упаковки:

• свежего мяса;

• птицы;

• рыбы и морепродуктов;

• колбасных изделий;

• сыров;

• овощей;

• фруктов;

• полуфабрикатов;

• готовых блюд;

• порционных заготовок;

• продуктов для Sous-Vide.

Возможность упаковки конкретных продуктов, особенно жидкостей, зависит от типа и конструкции вакуумной машины.

Преимущества вакуумной упаковки

Уменьшение контакта с воздухом. Удаление значительной части воздуха из упаковки помогает уменьшить окислительные процессы.

Удобное хранение. Вакуумные пакеты занимают немного места и позволяют компактнее организовать холодильную или морозильную камеру.

Защита продукции. Герметичная упаковка защищает продукт от внешнего загрязнения при хранении и транспортировке.

Порционирование. Продукты можно заранее разделить на необходимые порции и упаковать отдельно.

Подготовка к Sous-Vide. Вакуумные упаковщики широко используются для подготовки продуктов к низкотемпературному приготовлению.

Профессиональный вид. Аккуратно упакована продукция удобна для выкладки, продажи и доставки.

Камерные вакуумные упаковки

Камерные вакууматоры является одним из самых распространенных решений для профессионального использования.

Пакет с продуктом полностью размещается внутри рабочей камеры. После закрытия крышки машина откачивает воздух со всей камеры, а затем выполняет запайку пакета.

Основные преимущества камерных моделей:

• высокий уровень вакуумирования;

• стабильное качество запайки;

• возможность регулярной интенсивной работы;

• использование гладких вакуумных пакетов;

• удобство упаковки значительных партий продукции.

Камерные машины хорошо подходят для ресторанов, магазинов, мясных цехов и пищевых производств.

Бескамерные вакуумные упаковки

В бескамерных моделях внутри оборудования размещается только край пакета.

Такие машины компактнее и хорошо подходят для небольших кафе, ресторанов или заведений с умеренным количеством вакуумированной продукции.

В зависимости от конструкции для работы могут использоваться специальные рифленые пакеты или рулоны.

Перед покупкой необходимо проверить тип упаковочного материала, рекомендуемый производителем конкретной модели.

Вакууматори для ресторану

На профессиональной кухне вакуумный упаковщик помогает правильно организовать систему заготовок.

Оснащение можно использовать для:

• порционирование мяса и рыбы;

• подготовки овощей;

• хранение полуфабрикатов;

• маринования;

• подготовки продуктов для Sous-Vide;

• упаковка готовых блюд;

• организации работы центральной кухни.

Вакуумирование позволяет разделить большие партии продуктов на рабочие порции и удобно размещать их в холодильном оборудовании.

Вакуумные упаковщики для мяса и колбас

Для мясных магазинов, колбасных цехов и производителей полуфабрикатов вакуумная упаковка используется для подготовки продукции к хранению, реализации и транспортировки.

Вакуумировать можно:

• отруби мяса;

• стейки;

• колбасы;

• ветчину;

• копчености;

• мясные деликатесы;

• полуфабрикаты;

• порционные куски.

Для больших объемов продукции целесообразно использовать напольные или двухкамерные промышленные вакуумные машины.

Настольные и напольные вакууматоры

Настольные вакуумные упаковки имеют компактные размеры и подходят для ресторанов, кафе, небольших магазинов и производственных цехов.

Напольные модели оснащаются большей камерой и производительным вакуумным насосом и рассчитаны на более интенсивную эксплуатацию.

Для крупных пищевых предприятий могут использоваться двухкамерные вакуумные упаковки, которые позволяют производить следующую партию продукции, пока в другой камере выполняется рабочий цикл.

Вакуумные пакеты

Тип пакетов зависит от конструкции оборудования.

Для камерных машин обычно используются гладкие вакуумные пакеты, в то время как для многих бескамерных моделей необходимы рифленые пакеты или рулоны.

При выборе упаковки необходимо учитывать:

• ширину и длину пакета;

• толщину материала

• максимальную температуру использования;

• совместимость с конкретной моделью;

• возможность использования для Sous-Vide;

• характеристики продукту.

Как выбрать профессиональный вакуумный упаковщик?

При выборе необходимо определить размеры продукции, количество упаковок при изменении и необходимая интенсивность работы.

Основные характеристики:

• камерный или бескамерный тип;

• размеры рабочей камеры;

• максимальная высота продукта;

• длина сварочной планки;

• количество сварочных планок;

• производительность вакуумного насоса;

• максимальный уровень вакуума;

• продолжительность рабочего цикла;

• количество программ;

• регулировка времени вакуумирования;

• регулировка времени запайки;

• ширина сварочного шва;

• материал корпуса и камеры;

• возможность работы с жидкостями;

• возможность подключения газа;

• напряжение подключения;

• габариты оснастки.

Для небольшого ресторана может быть достаточно компактного настольного вакууматора. Для магазина, мясного цеха или производства с большими объемами лучше выбирать камерную промышленную модель с производительным насосом.

Купить профессиональный вакуумный упаковщик

В нашем каталоге представлены профессиональные вакуумные упаковщики для ресторанов, кафе, магазинов, супермаркетов, мясных и рыбных цехов и предприятий пищевого производства.

Можно подобрать камерные и бескамерные, настольные и напольные, одно- и двухкамерные вакуумные машины различной производительности.

Поможет подобрать вакуумный упаковщик в соответствии с видом продукции, размером пакетов, необходимой производительности и интенсивности эксплуатации.

Профессиональный вакуумный упаковщик – практичное решение для герметичной упаковки, порционирования, организации хранения и подготовки продуктов к реализации или приготовлению Sous-Vide.