Кофемолки профессиональные

Профессиональные кофемолки - специализированное оборудование для быстрого и равномерного помола кофейных зерен непосредственно перед приготовлением напитка. Они позволяют настраивать степень помола в соответствии с способом приготовления кофе и обеспечивают стабильную работу бариста при большом количестве заказов.

Профессиональные кофемолки используются в кофейнях, ресторанах, кафе, барах, гостиницах, пекарнях, кондитерских, офисах, кофейных точках и других заведениях HoReCa.

Для чего нужна профессиональная кофемолка?

Основная задача кофемолки - измельчение обжаренных кофейных зерен до необходимой фракции.

Помол непосредственно перед приготовлением позволяет использовать свежемолотый кофе для каждой порции и настраивать оборудование в соответствии с рецептурой напитка.

Профессиональные кофемолки используют для приготовления кофе разными способами:

• еспресо;

• американо;

• капучино;

• лате;

• фильтр-кофе;

• пуровер;

• френч-прес;

• других кофейных напитков.

Необходимая степень помола зависит от способа заваривания и параметров конкретного кофе.

Чем профессиональная кофемолка отличается от бытовой?

Главное отличие — стабильность помола и способность работать при высокой нагрузке.

В кофейне в течение часа могут готовиться десятки или даже сотни порций кофе. Поэтому профессиональная модель должна обеспечивать стабильную работу в течение смены.

Профессиональные кофемолки отличаются:

• производительными двигателями;

• качественными жерновами;

• точным регулированием помола;

• вместительными бункерами для зерна;

• высокой скоростью работы;

• конструкцией, рассчитанной на регулярную эксплуатацию;

• возможностью точной дозировки в отдельных моделях.

Кавомолки для еспресо

Профессиональная эспрессо кофемолка является одним из ключевых элементов кофейной станции.

Для правильного приготовления эспрессо важно иметь возможность точно менять степень помола. Даже небольшое изменение фракции может влиять на скорость экстракции и характеристики готового напитка.

Поэтому для эспрессо особо важны:

• точная регулировка помола;

• равномерность частиц;

• стабильная дозировка;

• скорость работы;

• удобство настройки.

Кавомолки прямого помелу

В моделях On Demand кофе мелется непосредственно в холдер перед приготовлением каждой порции.

Бариста устанавливает портафильтр, после чего кофемолка выдает заданное количество молотого кофе.

В зависимости от модели можно программировать:

• одинарную порцию;

• двойную порцию;

• продолжительность помола;

• отдельные рецепты дозирования.

Такой формат особенно удобен для современных кофеен и ресторанов с большим потоком заказов.

Кофемолки с дозатором

Профессиональные кофемолки с дозатором накапливают определенное количество молотого кофе в специальной камере.

С помощью механического или автоматического дозатора бариста получает необходимую порцию.

Такие модели традиционно используются в кафе, ресторанах и заведениях с большим потоком гостей.

Жернона профессиональной кофемолки

Одним из важнейших элементов кофемолки является кофемолки жорна.

В профессиональных моделях могут использоваться:

• плоскі жорна;

• конические жернова.

Они отличаются конструкцией, скоростью вращения и особенностями помола.

При выборе также важно учитывать диаметр жернова. Большие профессиональные жернова обычно позволяют быстрее перемалывать необходимую порцию кофе, что особенно важно в часы максимальной нагрузки.

Регулировка степени помола

Профессиональная кофемолка должна позволять точно настраивать фракцию в соответствии с кофейным зернам и способом приготовления.

Регулировка может быть:

• ступенчатым;

• бесступенчатым.

Бесступенчатая регулировка позволяет бариста выполнять очень точные изменения настройки и часто используется в профессиональных эспрессо-кофемолках.

Автоматическая дозировка

Современные электронные кофемолки могут оснащаться программируемой дозировкой.

Оператор задает необходимые параметры, после чего оборудование автоматически выполняет помол порции.

В зависимости от модели могут быть доступны:

• программирование одинарной порции;

• программирование двойной порции;

• счетчик порций;

• цифровой дисплей;

• сенсорное управление;

• ручной режим.

Это помогает ускорить работу бариста и стандартизировать процесс приготовления кофе.

Кофемолки для кофейни

Для кофейни с большим потоком гостей производительность кофемолки должна соответствовать возможностям профессиональной кофемашины.

Если помол занимает слишком много времени, именно кофемолка может стать ограничением скорости работы всей кофейной станции.

В профессиональных заведениях также часто используют несколько кофемолок - например, отдельно для основного зерна, альтернативного сорта и кофе без кофеина.

Как выбрать профессиональную кофемолку?

Перед покупкой стоит определить количество порций кофе в часы максимальной нагрузки и основной способ приготовления.

Основные характеристики:

• производительность, кг/ч;

• скорость помола одной порции;

• тип жорен;

• диаметр жернова;

• материал жернова;

• мощность двигателя;

• скорость вращения;

• емкость бункера для зерна;

• диапазон регулировки помола;

• ступенчатая или бесступенчатая регулировка;

• наличие дозатора;

• система On Demand;

• программирование порций;

• цифровой дисплей;

• счетчик порций;

• тип управления;

• габариты оснастки.

Для небольшого ресторана или кафе может быть достаточно компактной профессиональной модели. Для специализированной кофейни с большим потоком заказов лучше выбирать высокопроизводительную эспрессо- кофемолку с точной регулировкой и автоматической дозировкой.

Купить профессиональную кофемолку

В нашем каталоге представлены профессиональные кофемолки для кофеен, ресторанов, кафе, баров, гостиниц и других заведений HoReCa.

Можно подобрать модели с плоскими или коническими жерновами, системой прямого помола On Demand, автоматической дозировкой и различной производительностью.

Поможет подобрать профессиональную кофемолку в соответствии с типом кофемашины, количеством порций, способа приготовления и интенсивности работы заведения.

Профессиональная кофемолка - важная сборная кофейной станции, от которой зависят стабильность помола, скорость работы бариста и качество приготовления кофе.